• Dźwięk z regionu
  • Lidový tanec na Vysočině
  • Přípitek číší vína na jižní Moravě
  • Zvuky tradičního pastevectví na Valašsku
  • Hanácká svatba na střední Moravě
  • Zvuky tradičního pastevectví na Valašsku
pl
Wybierz język

Jak iskrzą tańce na Morawach i na Śląsku?

Obejrzyj wideo regionu

Region

Morawy i Śląsk

Największym i najbardziej kolorowym regionem Republiki Czeskiej są Morawy i Śląsk. Morawy z Czechami właściwymi łączy na ziemi zwanej Vysočina rejon Horácko. Morawy Południowe słyną przede wszystkim z pięknych winnic, urokliwych winiarskich piwnic oraz delikatnych win z morawskiego regionu winiarskiego. Jego wyjątkowość jest niewątpliwie związana z porywającym folklorem oraz wciąż żywymi i kultywowanymi tradycjami.

Na wschodzie rozciąga się jeden z największych i najbardziej dynamicznych czeskich obszarów etnograficznych – Slovácko, a dalej: charyzmatyczne Valašsko. Od wina i delikatnych kołaczy, z których słynie Slovácko Twoje doznania smakowe przeniosą się w region siły i tradycji związanej z produkcją śliwowicy oraz poczciwych valašskich kołaczy. Miękkie i jakże delikatne kroki tancerzy, które następnie przeobrażą się w niemający końca przypływ energii przepełniony skokami aż do nieba, zapoznają Cię z legendarnym, chronionym przez UNESCO tańcem zwanym „slovácký verbuňk” oraz nie mniej sławnym tańcem określanym „valašský odzemek“. A jeżeli uda Ci się zobaczyć chłopca, który jedzie sobie spokojnie przez wieś z różą w ustach, możesz być pewien, że spotkałeś króla.

W centralnej części Moraw znajduje się żyzny i niezwykle bogaty w tradycje region Haná, słynący z lokalnych wspaniałych strojów, dialektu oraz wyśmienitej kuchni.
Uzdrowiska Jesioniki leżące w północnych Morawach rozsławił pochodzący stąd Vincenc Priessnitz, światowej sławy uzdrowiciel leczący metodami naturalnymi oraz twórca hydroterapii. Przejdź się z kubkiem w ręku z oczyma otwartymi na całe piękno okolicznych gór.

Morawy Północne to nie tylko obszar dziedzictwa przemysłowego regionu ostravskiego, ale również miejsce narodzin wielu renomowanych produktów: od aut pojazdów Tatra przez kapelusze z miejscowości Nový Jičín aż po organy z Krnova czy słodki upominek zwany „Štramberské uši”. Daj się ponieść unikalnemu bogactwu Moraw i Śląska.

Smakuj czeskie tradycje wszystkimi zmysłami!

Tradycje w regionie Morawy i Śląsk

Zobacz kolejne tradycje
Dzięki lokalnym kulinarnym specjalnościom, tradycyjnym procedurom i surowcom możesz naprawdę posmakować regionu. Pozwól płynąć swoim zmysłom po niepowtarzalnych smakach i zapachach lokalnej kuchni i ciesz się tym.
Tradycyjne specjalności kulinarne oraz specjały kuchni czeskiej możesz wypróbować w restauracjach „Czech Specials“:
CzechSpecials logo
  • Best Western Premier Hotel International, Brno
  • Hotel Hajčman, Žďár nad Sázavou
  • Zámecký hotel Třešť, Třešť
  • Hotel Marcinčák Mikulov, Mikulov na Moravě
  • Restaurace, penzion Havírna, Letovice
  • Hotel Jana, Přerov
  • Hotel Centro, Hustopeče
  • Restaurant Sušil, Bystřice pod Hostýnem
  • Wellness hotel Diana, Velké Losiny
  • Restaurace Czech Specials (Hotel Sport), Orlová
  • Hotel Cvilín, Krnov
  • Beskydský Horizont, Kunčice pod Ondřejníkem
  • Energetic wellness resort, Rožnov pod Radhoštěm
  • Mamaison Hotel Imperial – Restaurace La Brasserie, Restaurant Legend, Ostrava
  • Hotel Vyhlídka, Luhačovice
  • Spa & Wellness hotel Alexandria, Luhačovice
  • Clarion Congress Hotel – Restaurace, Ostrava
  • Hostinec Ve Dvoře, Rajnochovice
  • Carbon, Frýdek-Místek
  • Výtopna, Orlová
  • Sporthotel Kurzovní, Karlova Studánka
  • Hotel Vinopa, Hustopeče
  • Hotel Pivovar, Kojetín
  • Penzion a restaurace Gallus, Vranov u Brna
  • Grand Moravia Restaurant, Lednice
  • Hotel Horní Dvůr, Nové Město na Moravě
  • Charlie’s street, Brno-Modřice
  • Hotel Royal Ricc, Brno
  • Hotel Vivaldi, Jihlava
  • Hotel Termal Mušov, Pasohlávky
  • Restaurace Stará Pošta, Rousínov u Vyškova
  • Potrefená husa, Olomouc
  • Hotel Kraví hora Bořetice, Bořetice
  • Taverna-Hotel-Cafe-Restaurant, Javorník
  • Restaurace Golf Resort Lipiny, Karviná-Fryštát
  • Horský hotel Sepetná, Ostravice
  • Hotel Polom Rajnochovice, Rajnochovice
  • Potrefená husa, Ostrava
  • Restaurace a kavárna v lázních, Luhačovice
  • Restaurace La Vida, Ostrava
  • Hotel a restaurace U Vychopňů, Vsetín
  • Miura hotel, Čeladná
  • Restaurace Lašská jizba, Sedliště
  • Penzion Běla, Bělá pod Pradědem
  • Bukovanský mlýn – Mlynářská restaurace, Bukovany
  • Restaurace Archa, Olomouc – Svatý Kopeček
  • Hotel Kaskáda, Kuřim
  • OREA Hotel Iris, Pavlov
  • Motel Velký Rybník, Velký rybník, Pelhřimov
  • Hotel Slávia, Brno
  • Hotel Slovan – restaurace Bugatti, Brno
  • Pension Klokočí, Sněžné
  • Hotel Selský dvůr, Vyškov
  • Restaurace Harmonie, Přerov
  • Vinařský dům, Velké Bílovice
  • Restaurace Nelli, Havířov
  • Restaurace Ondráš, Sviadnov
  • Hotel Duo, Horní Bečva
  • Restaurace Srub, Ostrava-Dubina
  • Restaurace U Helbicha, Ostrava-Zábřeh
  • Penzion Staré časy, Horní Bečva
  • Hotel Zámek, Havířov
  • Restaurace Na Pekárně, Velké Bílovice
  • Restaurace Kolštejn, Branná
  • Penzion a restaurace Bílek, Chotěboř
  • Hotel Velká Klajdovka, Brno
  • Kozlovna U Badinů, Brno
  • Švejk restaurant Jihlava, Jihlava
  • Restaurace U Labutě, Přerov
  • Hotel Galik, Velké Karlovice
  • Restaurant Buena Vista, Ostrava-Zábřeh
  • Restaurant Kaskáda, Ostrava
  • Hotel Horal, Velké Karlovice
  • Švejk restaurant Olomouc, Olomouc
  • Švejk restaurant Telč, Telč
  • Moravská chalupa Brno, Brno
  • Noem Arch Restaurant, Brno
  • Švejk restaurant U České koruny Lipnice nad Sázavou, Lipnice nad Sázavou
  • R – club, Holešov
  • Hotel Lanterna, Velké Karlovice
  • Zaječský vinný sklep, Ostrava-Mariánské hory
  • Racek, Ostrava-Výškovice
  • Hospoda Kyčerka, Velké Karlovice
  • Restaurace Retro, Holešov
  • Švejk Restaurant Havlíčkův Brod, Havlíčkův Brod
  • Orea Wellness hotel Santon, Brno
  • Pegas, Brno
  • Hostinec u Vlachů, Tišnov
  • Restaurace Starý pivovar, Holešov
  • Hotel Rusava, Rusava
  • Penzion u Raztoky, Rusava
  • Pivovar, restaurace a penzion Černý orel, Kroměříž
  • Potrefená husa, Brno
  • Potrefená husa Brno, Brno 2
  • Restaurace Pod starou knihovnou, Kroměříž
  • Potrefená Husa, Zlín
  • Restaurace U Johana, Zlín-Příluky
  • Restaurace Radniční sklípek, Kroměříž
  • Restaurace Jakoby, Brno
  • Restaurace Laguna, Brno
  • Restaurace a penzion Excellent, Kroměříž
  • Restaurace Abácie, Valašské Meziříčí
  • Restaurace Lepa, Fryšták
  • Restaurace a kavárna Scéna, Kroměříž
  • Restaurace Panská Lícha, Brno
  • Restaurace Prominent, Brno
  • Hotel a restaurant Octárna, Kroměříž
  • Hotel La Fresca, Kroměříž
  • Restaurace Šelepka, Brno
  • Restaurace Skanzeen, Brno
  • Restaurace hotelu Bouček, Kroměříž
  • Hotel Mlýn Velehrad, Velehrad
  • Restaurace Valoria, Brno
  • Restaurace Varna, Brno
  • Lesní penzion Bunč, Roštín
  • Penzion Brusenka, Brusné
  • Restaurace Veselá 2 (dříve Jantar), Brno
  • Restaurace/Vinárna Pod radničním kolem, Brno
  • Restaurace U Johana, Otrokovice
  • Golf hotel Austerlitz, Slavkov u Brna
  • Restaurant Černý medvěd, Brno
  • Restaurant Merci, Brno
  • Sunset restaurant, Brno
  • Švejk Restaurant & Pension, Brno-Bohunice
  • Švejk restaurant U Formana, Brno
  • Výtopna, Brno
  • Restaurace u Kašny, Rajhrad u Brna
  • Restaurace Dobrá Chvíle, Neslovice

Vánoční kelnická kyselica

Tradycyjna receptura z regionu Luhačovickiego zálesí. Jest to jest zupa grzybowa serwowana na Boże Narodzenie. Do grzybów dodaje się suszone śliwki oraz śmietanę. Po ugotowaniu zupę odstawia się na jeden dzień i przechowuje w chłodnym miejscu. Zupę spożywa się dopiero następnego dnia.

Mrkvance

Ciasta drożdżowe nadziewane przyprawioną marchwią. Są pieczone ramach Mrkvancovej pielgrzymki.

Pučálka

Wyłuskany groch, który został przygotowany poprzez prażenie w piecu na słono lub słodko.

Halečky přelité šimlenou

Śląskie (bądź także: czarne) knedle polane sosem śliwkowym.

Slivovice

Podstawą śliwowicy są wysokiej jakości owoce o dużej zawartości cukru naturalnego, bez oznak gnicia. Dojrzałe owoce były wcześniej układane wyłącznie w drewnianych beczkach i pozostawiano je do sfermentowania na około 6-8 tygodni. Czas fermentacji jest zależny od temperatury, zawartości cukru w ​​owocach oraz ilości owoców w pojedynczej beczce. Fermentowane owoce gotuje się (pali) w temperaturze do 100 °C, kiedy to odparowuje tylko alkohol, a w fermencie pozostaje ekstrakt, który w przeciwnym razie spowodowałby nieprzyjemny zapach w produkcie końcowym. Destylat jest zależny od początkowej zawartości cukru w zaczynie oraz stanu podczas fermentacji – w przybliżeniu 60-80 procent alkoholu. W tym stanie nie będzie smaku owoców. Idealnie jest rozcieńczyć ją się do 50-51 procent, ponieważ wtedy napój jest łagodny i pachnący.

Slezské království nebeské

Gotuje się je z mieszanki suszonych owoców, wędzonego chudego mięsa wieprzowego, cynamonu i cytryny. Podaje się z różnego rodzaju knedlami.

Karmaše

Gęsi z „modrą” kapustą.

Śniadanie górników

Prawdziwe, „czarne” śniadanie górników składa się z chleba, grillowanej kiełbaski, pasztetu z wątróbek, kaszanki i smalcu – a to wszystko dopełnione jest ciemnym piwem  „Deputatbier” oraz górnicką gorzałką „Kumpeltod”.

Valašské frgály

Tradycyjny i prawdopodobnie najbardziej znany specjał lokalny. W regionie Valašsko te ogromne ciastka są znane raczej pod nazwami: „vdolky”, „pecáky”, niekiedy i „laty”. Wcześniej nazwa „frgál” oznaczała nieudane ciastka. To ogromne ciasto po upieczeniu zwykle wypełniało całą blachę. W przeszłości jeden placek mógł nasycić wieloosobową rodzinę. Podstawą frgálów jest ich bardzo cienkie ciasto, które nadziewa się powidłami z suszonych gruszek. O przygotowaniu frgálów powinno się myśleć już jesienią, bo wtedy dojrzewają gruszki. Ważnym składnikiem prawdziwych frgálów jest masło, do którego dodaje się w celu polepszenia smaku małą ilość rumu. W niedalekiej przyszłości frgály z regionu  Valašsko otrzymają ochronny znak z Unii Europejskiej. Ten tradycyjny wyrób zyska tym samym chronione oznaczenie geograficzne, które jest jednym z kilku różnych sposobów europejskiej ochrony żywności.

Štramberské uši

Piernikowy wyrób cukierniczy z miodem i tajną mieszanką przypraw. Przepis jest chroniony, a produkt mogą wyrabiać i sprzedawać tylko mieszkańcy Štramberka, którzy posiadają licencję. Wśród producentów istnieje spór, czy lepsze „uszy” są z formy czy też rozwałkowywane.

Znojemska pieczeń/sos

Ta tradycyjna receptura jest wzmiankowana już w 1831 roku. Podstawą są marynowane ogórki krojone w plasterki. Podaje się ją z knedlami bądź ryżem oraz kawałkami znakomitego mięsa wołowego.

Kočičí marš

Gotowana fasola z posiekanymi gotowanymi ziemniakami z omastą ze smalcu ze skwarkami.

Bigus

Zupa, czasami znana również pod nazwą „bigos”, która jest przygotowywana w połowie ze słodkiej a w połowie z kwaśnej kapusty. Na cebulce smaży się mięso wieprzowe, ewentualnie kawałek mięsa wędzonego bądź kiełbaski, dodaje się suszone grzyby, sól, pieprz, paprykę i ewentualnie sok pomidorowy. Zupę można zagęścić za pomocą mąki i wolno dusić.

Ertepláky

Placki ziemniaczane posypane makiem.

Jarzebinowy likier

Jest przygotowany ze specjalnie wyhodowanych odmian jarząbu pospolitego „Moravský sladkoplodý”.

Kiełbasa z Konicy

Jest wyrabiana według tradycyjnej receptury i wędzona na twardym drzewie. Producentem jest mała masarnia i wędliniarnia Lubomíra Šmídy, która produkuje tradycyjne specjały mięsne według starych receptur rodzinnych. Została założona w 1993 roku.

Sakumpak

Podstawą jest przede wszystkim dużo warzyw, czosnek, ziemniaki, zasmażka.

Starobrno

Tradycyjne lane piwo: Medium, Lager, piwna specjalność: Baron Trenck oraz wyjątkowe i niepowtarzalne „Zelené pivo” (lane w Wielki Czwartek) oraz  Modrá Kometa. Początki browaru sięgają prawdopodobnie aż XIV wieku. Obecnie w południowych Morawach ma uprzywilejowaną pozycję. Browar już od 140 lat znajduje się w tzw. Starym Brnie, i choć jest to nowoczesny browar to zachowuje tradycyjne procesy produkcyjne, uzupełnione przez innowacje i nowoczesne technologie.

Freudova neřest

Czekoladowe cygara „Freudova neřest” pojawiły się na rynku po raz pierwszy z okazji 150. rocznicy urodzin Zygmunta Freuda, który pochodził z  miejscowości Příbor, a cygara uwielbiał. Kandyzowane owoce są posypane pieprzem lub chili, a następnie oblane czekoladą. Całość ma kształt cygar. Nie są one ostre, mają tylko pikantny, lekko tytoniowy smak.  A dlaczego „Freudova neřest”? Freud palił cygara i nie przestał nawet w czasie, gdy rozchorował sie na raka krtani, na którego też zmarł.

Valašská kyselica

Najważniejszym składnikiem jest dobra kiszona kapusta. Właściwa kyselica nie może być zrobiona bez dodatku ziemniaków, kawałków kiełbasy i kminku. Kwaśna śmietana może być dodawana do smaku, ale do dobrej kyselicy nie jest konieczna. Zupę można po ugotowaniu doprawić jeszcze cytryną, pieprzem i, co ciekawe, także cukrem.

Havířský řízek

Skromny przysmak – kromka chleba posmarowana masłem, smalcem bądź pastą serową i posypana posiekaną cebulą.

Příborská šifle

Pieczywo z 25% udziałem miodu. Jest pieczone według receptury zachowanej od początku ubiegłego wieku, w kształcie prostokąta z oznaczeniem elementów, które można odrywać. Są umiarkowanie twarde, rozpływają się w buzi… A jakie pochodzenie ma ich kształt? „Šífy” to innymi słowy tratwy. Lokalni tratwiarze brali dawniej ze sobą ten miodowy produkt w rejs.

Brotsuppa z słoniną

Zupa chlebowa ze słoniną.

Loštická česnečka

Na słoninie należy przyrumienić cebulę pokrojoną w plasterki, następnie zalać wodą, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, kminek, sól i wszystko gotować do miękkości. Zupę przyprawia się pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Potem należy ją przelać do miseczek, a do poszczególnych porcji dodać pokrojony ser. Na koniec należy zupę krótko zapiec w rozgrzanym wcześniej piekarniku.

Podhorácké mládě

Ciasto drożdżowe.

Hrách z kysela

Groch w postaci puree z kaszą (groch i kasza, „šormajzl”) czy śliwkami.

Lázeňské oplatky

Z uzdrowiskiem w Luhačovicach nieodłącznie związane są lázeňskie oplatky będące rodzajem wafli.  Są one tradycyjnie złożone z dwóch okrągłych wafli, które spaja słodka posypka. Tradycyjne „wafle uzdrowiskowe” są pomysłem niemieckiej rodziny żyjącej w XIX wieku w Karlowych Warach. Później tradycja produkcji wafli została przeniesiona do innych czeskich uzdrowisk i są one dziś uważane za symbol czeskich uzdrowisk. Czescy producenci tych wafli już od dłuższego czasu starają się, by ów produkt został uznany przez Unię Europejską za tradycyjny produkt czeski.

Křehotiny (křupance)

Słodkie pieczywo mięsopustne.

Tvarůžkové lívanečky

Z mąki, jajek i mleka należy wyrobić gęste ciasto, które następnie rozlewa się na patelnię, a na to nakłada się kółeczko serka, by ponownie zalać to ciastem. Lívaneček piecze się aż do osiągnięcia złotego koloru, podaje się go z jagodami bądź innymi owocami według uznania oraz z bitą śmietaną.

Šurimajzl z boczkiem

Mieszanka fasoli i kaszy ze skwarkami i kapustą.

Havířský guláš

Gulasz z mięsa wołowego podawany z cebulką, do smaku można dodać majeranek lub paprykę. Jako dodatek można podać krojony chleb lub tradycyjne knedle.

Valašská ščedračka

Tradycyjna bożonarodzeniowa zupa z regionu Valašsko. Do przygotowania potrzebny jest groch, który przez noc moczony jest w zimnej wodzie i gotowany następnego dnia. Drugim ważnym składnikiem jest kasza gryczana, którą się sparza, odcedza, a następnie dodaje do garnka z ugotowanym grochem. Następnie dodajemy ziemniaki, marchew, grzyby i śliwki.

Příborská freudovka

W okresie około 1980 istniała w miejscowości Příbor fabryka likierów produkująca gorzkie likiery. Jeden ze starych receptur tej fabryki został zachowany i dziś jest już ponownie w sprzedaży pod nazwą „Příborská freudovka”. Freudovka dlatego, ponieważ według źródeł ustnych jednym z pierwszych degustatorów był stary Jákob Freud. Alkohol ten składa się z maceratu z mieszaniny 10 ziół, wody, delikatnego rafinowanego spirytusu oraz cukru rafinowanego.

Bryja

Gęsta zupa z gotowanych śliwek, do której dodaje się trochę mąki i śmietany, cukru i czasem cynamon. Z bryją jadło się „žymjoki” lub „chlyp”. W miejscowości Dolní Lomná wyróżniano bryję, którą gotowano z jabłek i gruszek oraz „šlivulę”, wykonaną wyłącznie ze śliwek. Zupy te można jeść na zimno lub gorąco.

Placki ziemniaczane z powidłami i orzechami włoskimi

Przyrządza się je z ziemniaków, mąki, masła i oleju. Z ugotowanych ziemniaków należy utworzyć naleśniki, które następnie się smaży a potem naciera powidłami. Zwija się je i panieruje w mieszaninie cukru i orzechów włoskich.

Pieczeń wołowa pieczona na imbirze

Pieczeń należy poprzetykać sadłem, a następnie dokładnie posypać pieprzem, solą i startym imbirem. Następnie trzeba ją piec i dusić w piekarniku, aż stanie się miękka. Jako dodatek do tej pieczeni podawano najczęściej domowy makaron i sałatkę.

Vodžuŋky

Pokrojony chleb tylko sparzano wrzącą wodą i dodawano do niego omastę. Zazwyczaj zupę robiono tylko z chleba, czasem z dodatkiem ziemniaków.

Valašské škračky

W regionie Valašsko zwane też „varmuža” – jest to danie pełne energii, którego podstawą jest puree z kaszy oraz mleka zagęszczonego jajkami z dodatkiem smażonej słoniny.

Ostravská fazolačka aneb fazolová polévka na havířský způsob

Do ugotowanej fasoli dodać bulion z kości lub samej wody i gotować do miękkości. Pół godziny przed zakończeniem gotowania dodać kawałek cynamonu, który potem trzeba ostrożnie wyjąć w całości. Zupa może być doprawiona octem, solą, można dodać śmietanę i następnie wszystko dokładnie zagotować. Przed podaniem zupę można złagodzić dodając rozbełtane żółtko.

Słone pączki ziemniaczane

Z drożdżowego ciasta ziemniaczanego należy wyciąć kółeczka, które trzeba wypełnić nadzieniem z kiełbasy, cebuli i czosnku (podsmażonego na sucho). Zamknąć je, podpiec na blasze w piekarniku, a następnie dosmażyć na oleju.

Poštulkovy tvarůžkové moučníky

Składają się one z francuskiego, biszkoptowego lub ziemniaczanego ciasta własnej produkcji, serkowej pianki oraz serków ołomunieckich, a przyozdobione są powidłami z jabłek, piernikiem, żurawiną czy orzechami.

Dalešickie piwo

Piwo warzone według starego przepisu piwowarskiego. Browar został założony prawdopodobnie pod koniec XVI wieku. Jest najstarszą częścią obecnego kompleksu budynków pochodzących z okresu wczesnego baroku, czyli z XVII wieku.

Hanácké hertepláky

Ziemniaki najlepiej dzień wcześniej ugotować w mundurkach do miękkości. Następnie obrać i zetrzeć na drobno. Potem zmieszać z mąką oraz solą i wyrobić ciasto, które nie będzie ani zbyt lepkie, ani zbyt twarde ani za rzadkie. Na posypanej mąką stolnicy należy rozwałkować cienkie placki, które następnie są opiekane z obu stron na żeliwnym palniku kuchenki gazowej. Jeszcze
gdy są ciepłe należy posmarować  je roztopionym masłem, posypać makiem zmieszanym z cukrem, następnie znowu skropić roztopionym masłem i zwinąć w ruloniki podobnie jak naleśniki. Do garnka kłaść jeden na drugi (by wzajemnie ponacierały się masłem) i trzymać je w cieple. Można je również nadziewać samymi powidłami lub powidłami z makiem.
 

Hlučínský kołacz

Kołaczki drożdżowe nadziewane kremem makowym, kremem z suszonych śliwek lub kremem twarogowym, ozdobione posypką.

Staromiejska rurka maślana

Rurki są przyrządzane z ciasta francuskiego oraz nadziewane ubitym białkiem i są dostępne w trzech rozmiarach. Rurki przez cały okres produkcji zachowały swój niepowtarzalny smak i jakość. Wyjątkowość i renoma produktu jest chroniona znakiem towarowym.

Kontrabaš

Doskonałe danie z kaszy gryczanej, ziemniaków i boczku. Kaszę gryczaną i ziemniaki należy ugotować, a na patelni wysmażyć pokrojoną słoninę, cebulę i czosnek. Po chwili dodaje się pokrojony boczek. Następnie do mieszaniny należy dosypać kaszy gryczanej, dodać majeranku i przyprawić ją solą. Potem dodać ziemniaki, umieścić w naczyniu i piec przez 5-10 minut. Kontrabaš w regionie Valašsko jest podawany z kapustą, pochodzącą głównie z lokalnych upraw.

Gałuški neboli chlupaté knedlíky z nastrouhaných brambor

Spożywa się je ze skwarkami i kapustą kiszoną. Wykonane są wyłącznie z surowych ziemniaków.

Bachora

Grube jelita wypełnione mieszaniną z drobno startych ziemniaków. Wpierw sparzano je gorącym mlekiem, dodawano czosnek, sól, pieprz, majeranek, kminek, ewentualnie trochę na wpół ugotowanego ryżu i dodawano do nich sporo omasty w postaci smalcu. Taką mieszanką wypełniano jelita, które następnie układano do brytfanny i pieczono.

Slivovice

Podstawą śliwowicy są wysokiej jakości owoce o dużej zawartości cukru naturalnego, bez oznak gnicia. Dojrzałe owoce były wcześniej układane wyłącznie w drewnianych beczkach i pozostawiano je do sfermentowania na około 6-8 tygodni. Czas fermentacji jest zależny od temperatury, zawartości cukru w ​​owocach oraz ilości owoców w pojedynczej beczce. Fermentowane owoce gotuje się (pali) w temperaturze do 100 °C, kiedy to odparowuje tylko alkohol, a w fermencie pozostaje ekstrakt, który w przeciwnym razie spowodowałby nieprzyjemny zapach w produkcie końcowym. Destylat jest zależny od początkowej zawartości cukru w zaczynie oraz stanu podczas fermentacji – w przybliżeniu 60-80 procent alkoholu. W tym stanie nie będzie smaku owoców. Idealnie jest rozcieńczyć ją się do 50-51 procent, ponieważ wtedy napój jest łagodny i pachnący.

Teplické pecáky

Kołacze z nadzieniem twarogowym, gruszkowym, makowym, orzechowym i śliwkowym. Specjalnym nadzieniem jest twaróg, ponieważ nie nakłada się go na wierzch kołacza, ale wkłada się go do środka.

Borovička

Tradycyjny napój alkoholowy z regionu Valašsko, oparty na podstawie destylatu jałowcowego. Borovička jest bardzo popularna, szczególnie w zimnych miesiącach jesiennych i zimowych, kiedy człowieka rozgrzewa smak i aromat jagód jałowca.

Polešniki

Placki z ciasta ziemniaczanego pieczone w piecu na liściu kapusty.

Copa

Ciasto ziemniaczane z ryżem i skwarkami pieczone na blasze w piekarniku.

Slezská vařonka

Jest to ciepła, bardzo słodka wódka. Istnieje wiele regionalnych odmian tego trunku – „místecká”, „ostravská”, „frenštátská”, „svatební”, „hasičská” itp. Różnią się one głównie ze względu na destylat, który stanowi główny składnik napoju. Spożywającego ten trunek pięknie rozgrzeje, dlatego wytwarza się ją przede wszystkim w zimnych miesiącach. Z cukru pudru podczas ciągłego mieszania należy przygotować jasny karmel, do którego dodaje się miód. Potem wszystko to zalewa się wodą, dodaje się przyprawy i wszystko razem gotuje. Ten aromatyczny wywar cedzi się potem przez tkaninę, dodaje się wódkę i znów się podgrzewa. Przy podawaniu do każdej filiżanki dodaje się małą łyżeczkę masła bądź dobrego smalcu wieprzowego.

Wycieczki w regionie Morawy i Śląsk

Tradycyjne Slovácko

Poznaj folklor regionu Slovácko, architekturę ludową i tradycyjne sposoby zarobkowania na życie – produkcję wina i brandy. Zapoznanie z regionem Slovácko, jego różnorodnymi tradycjami i...

Rzemiosła tradycyjne w regionie Horácko

Zobacz ślady historii produkcji z masy perłowej w Žirovnicy, szopek w miejscowości Třešť oraz produkcji niebieskiego druku w Olešnicy. Przyjedź do Kunštátu w okresie odbywania się targów...

Rzemiosła tradycyjne w regionie Podhorácko oraz Festiwal Szparagów

Poznaj tradycję szopek betlejemskich, garncarstwa i produkcji dzbanków w miejscowości Třebíč, odwiedź Muzeum Rzemiosła w Moravskich Budějovicach i nie przegap tradycyjnego Festiwalu Szparagów...

Hanáckie zwyczaje i kuchnia

Haná z perspektywy kultury ludowej, zwyczajów i tradycyjnej kuchni jawi się jako region niezwykle kolorowy, który wprost zaprasza do spędzania tu wolnego czasu i zbierania wrażeń. Jeśli dobrze...

Szlak młota i kowadła

Solidne korzenie tradycji kowalstwa, które są dotąd widoczne w regionie, leżą w codziennej konieczności wykonywania tego rzemiosła. Záhoří to kraina, w której ludzie pracowali głownie na roli...

W krainie źródeł leczniczych

Jesioniki są nie tylko górską krainą z pięknym krajobrazem pełnym lasów, ale także obszarem, który jest bardzo bogaty w uzdrowiska i źródła mineralne: wody siarkowo-wodorowe w Velkich Losinach czy...

Śladami piękna drewnianych kościołów

Ludowy charakter Jesioników jest podkreślany także przez wszystko to, co jest związane z drewnem. Ten aspekt ma również odzwierciedlenie w architekturze. Niestety, do dziś zachowało się tylko kilka...

Życie i rzemiosła na ziemi opavskiej

Jak wyglądało życie w czasach naszych przodków, kiedy ciężka praca była codziennością, a życie było ściśle związane z porami roku, obchodami świąt i uroczystości? Dowiedzieć się możesz tego w...

Wiatraki i młyny wodne w regionie Kravařsko

Zadaniem wiatraków i młynów wodnych było mielenie ziaren zbóż z wykorzystaniem naturalnych sił wiatru i wody. W XX wieku do niektórych młynów wodnych zostały dodane agregaty wytwarzające energię...

Tradycyjna produkcja i rzemiosła w regionie Lašsko

Rzeczy tak różne, jakimi są samochody Tatra, wspaniała, oryginalna ceramika, kafle, żelazo artystyczne oraz szkło kobaltowe, a także wyrób uprzęży i ​​batów mają wspólny mianownik. Jest nim...

Drewniane budowle regionu Lašsko

Najstarsze zabytki ludowej kultury lašskiej są w większości wykonane z drewna, ponieważ cały region Lašsko dosłownie obfitował w drewno. W regionie Lašsko budowano z drewna całe wioski wraz z...

Ostravskie Hradčany i wydobycie węgla

Dolna część obszaru Vítkovic jest zarówno pod względem technicznym, jak i technologicznym wyjątkowym kompleksem budynków przemysłowych z początków XIX wieku. Jesienią 2002 roku region ten został...

Valašskie muzeum na wolnym powietrzu, Pustevny i Radegast

Odwiedź poszczególne części skansenu, w tym ekspozycję „Drewniane miasteczko”,  „Valašska osada” czy „Młyńska dolina”. Zajdź na poczęstunek w Pustevnach w...

Morawskie szlaki winiarskie – Mikulovská (82 km)

Zamknięty rejon odzwierciedla granice Mikulovskiego regionu winiarskiego – trasa w większości przebiega przez równinny teren obramowany wodami rzeki Dyje, stawami i Novomlýnskimi zbiornikami....

Ważne ekspozycje w mieście Brno

Poznaj znaczące ekspozycje ukazujące rozwój Moraw od czasów Wielkich Moraw aż do czasów średniowiecza, wybierz się na zakupy na targ z zieleniną i pooglądaj rozwój sztuki użytkowej w przeciągu...

Wiatraki w regionie Drahansko

Najwięcej wiatraków w Republice Czeskiej zachowało się w regionie Wzniesienia Drahanskiego. Wybierz się pooglądać niektóre z nich.

Morawski szlak winiarski, odcinek Znojmo – Jevišovka (68 km)

Szlak ten rozpoczyna się w centrum Znojma. Pośród sadów Husa jego początek wskazuje oznakowanie z piwnicznym gankiem o czerwonym kolorze. Po krótkim zjeździe przez park szlak jest kontynuowany na...

Śladami górników

Odkrycie końcem XVIII wieku węgla kamiennego w rejonie Cieszyna i założenie w 1839 roku przedsiębiorstwa Třinecké železárny, stało się jednym z głównych momentów w rozwoju regionu. Liczne...

Unikalne budowle drewnianych kościołów

Drewno od wieków było w tym trudnym do życia i zubożałym regionie Beskidów najbardziej dostępnym materiałem budowlanym. I tak się stało, że całe morawsko-śląskie Beskidy, w tym region cieszyński...

Budowle Dušana Jurkoviča v Luhačovicach

Luhačovice są miastem, na którego architekturę miał silny wpływ słowacki architekt i etnograf Dušan Jurkovič. Na początku XX wieku postanowił stworzyć zupełnie unikatowy kompleks budynków w stylu...

Mapa czeskich tradycji